白松露菌的功效與作用

養生學的專家建議我們要少吃肉類，多吃一些菌類，菌類的營養價值非常的高，特別是野生的菌類能補充我們身體的多種氨基酸，提高我們身體的免疫能力和抵抗力，而且菌類對於抑制癌細胞的擴散也有很大的作用，但是野生的菌類我們要區別看待，有些菌類是有毒的，下面我們介紹一下白松露菌。

白松露菌是一種野生的植物菌類，白松露菌具有什麼樣的功效和作用呢?白松露菌是非常的珍貴，白松露菌的價格是經常浮動的，白松露菌的價格曾經創造了記錄，那是不是意味著白松露菌的營養價值就比其它的菌類價值更高呢?

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。

白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。

清洗並切割後的白松露　由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。

在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。

上文我們介紹了白松露菌，白松露菌作為一種稀有的植物真菌，非常適合我們食用，而且白松露菌營養價值比較高，白松露菌的價格浮動很大，曾經創造了菌類價格之最，白松露菌原產于義大利，白松露菌的功效和作用其實和普通菌類差不多，為什麼珍貴只是因為比較稀有而已，從養生角度出發的話，還是建議吃其它菌類就好。