營養飲食

薯條的做法

肯德基,這是一個國外速食的品牌,但是現在已經成了好多大人和孩子的口頭禪,通常好多家長為了獎勵自己的孩子成績優秀,經常會帶他們來吃肯德基。在肯德基用餐首先最主要的就是方便,其次是裡面員工的熱情服務,讓顧客感覺像是在家裡用餐一樣,多了一份親切感。

在肯德基的功能表中有個菜式是很多人都非常喜歡的,那就是薯條。薯條其實說白了就是指馬鈴薯切成條狀之後放進油鍋裡炸的。但是炸薯條要有一定的技巧,不然也不好吃。下面就來說說薯條的具體做法。

薯條的做法如下:

生的薯條超市買好,找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但速食店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

做法二

薯條好吃,也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮,切成8乘以8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出控油即可。

注意:

土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起

準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可乙太熱,太熱易將薯條炸糊;油也不可乙太溫容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木制胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。

其實就考慮人的健康來講,炸薯條是不能吃的,因為裡面含有很多有毒物質,經常吃還容易致癌。所以一般情況之下,家長或者小孩還是不要經常吃薯條的好,當然偶爾地吃一次也是可以的。最好按照上面的方法自己在家做,那是最好的