紅螺如何保存

隨著現代人的生活水準的日益提高，很多人是越來越喜歡吃海鮮。海鮮的味道雖然鮮美，但是大多數海鮮產品的脂肪含量比較高，所以大家最好還是少吃的好。當然人們喜歡吃海鮮不僅因為它們的鮮美，而且也是因為它們的營養豐富。我們常見的海鮮一般有貝類、魷魚、牡蠣、紅螺等等。現在的人也是比較喜歡食用紅螺的。

紅螺是屬於海產品的一種，肉質鮮嫩，口感嫩滑，備受很多人的喜愛。但是紅螺本身是屬於寒性食物，所以大家還是少吃為好。一般的人對於紅螺只是知道它的食用價值，通常都不知道該如何保存紅螺。那麼，下面就來說說紅螺的保存方法。

紅螺屬軟體動物門，腹足綱，分佈廣，海螺殼大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內面光滑呈紅色或灰黃色。中國常見的紅螺有兩種，一種個體較大，產于南、北各地沿海，叫作紅螺;一種個體較小，只產於南方沿海，叫作皺紅螺。它們都是在淺海泥沙灘上生活的種類。

它們的肉特別是足部的肌肉肥厚，也同鮑魚一樣，是很好的海產食品。營養分析：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。食療作用海螺味甘、性冷、無毒.具有清熱明目、利膈益胃的功效.對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

對於紅螺的保存方法有下面幾點：

一.幹運又稱無水運輸法

它是將水冷卻到使紅螺暫停生命活動的溫度，然後脫水運輸，到達目的地後，再將紅螺放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使紅螺鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法

二.用乾冰保存

乾冰運輸冷藏紅螺，比水冰要有更多優勢，因為乾冰昇華後，沒有水，運輸保存比較方便。因為乾冰溫度極低，不能將乾冰和紅螺直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把紅螺隔層疊放的方式保存。

三.濕運保存

(1)冷凍運輸存儲

採用專用冷凍運輸箱裝運紅螺。一般運輸箱絕熱怪採用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼製成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當於800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

(2)淋水運輸保存

適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹紅螺等，運輸途中要定時觀察並噴淋海水。

塑膠袋包裝運輸先把活魚蝦消毒，在塑膠袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，並灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然後將塑膠袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛採用，安全係數大。

通過上面文章對於紅螺以及紅螺保存方法的詳細介紹，使得很多人已經很深地瞭解了紅螺這個海產品。同時，通過對紅螺保存方法的瞭解，這就更方面以後大家在平時對於紅螺的食用了，也不必再擔心紅螺買多了吃不完會壞掉的問題了。