揭秘15個健康飲食的謠言

為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現在，是還你一個清晰的真相的時候了。在新的一年裡，讓我們一起粉碎健康謠言吧！

健康謊言1：褐色麵包就是全麥麵包

注意飲食健康的人，經常被食品的顏色所迷惑：由於全麥麵包是褐色的，於是很多人一看到褐色麵包就以為是全麥麵包，健康和營養價值更高，哪怕貴一點也願意掏腰包。

事實：如果你仔細看一下包裝上的配料標籤，會發現原來它使用的仍是普通小麥麵粉，而非全麥麵粉。好一點的裡面可能添加了麥麩，差一點的乾脆直接添加食用色素，只不過有個“古銅色”的外表，吸引你去購買。因此，在選購食品時最好閱讀一下其食品標籤和營養標籤。

健康謊言2：每天喝八杯水

1945年，美國食品與營養協會告訴人們要每天喝八杯水，不久以後，我們多數人都認為我們每天除了吃喝之外，還需要八杯水。

事實：水很不錯，但你還需要喝些果汁，茶水，牛奶和水果——足夠保持你體內的水合作用。咖啡除了利尿劑的美譽，另外還可以解渴，咖啡因會讓你失去一些水分，但你得到的會更多。

健康謊言3：咖啡對身體相當有害

確實，有太多的人每天清晨喝很多咖啡，這真的對身體有害嗎？錯誤！

事實：太多的咖啡可能會讓你焦慮，但是你的日常習慣會帶來很多益處。咖啡源自植物，其中含有抗氧化劑性質的有益植物素。喝咖啡還會讓大腦更有精神。另外，儘管咖啡會給你一些震驚的感覺，但它對心臟沒有任何影響。

健康謊言4： 吃蛋白粉可使人精力充沛

不少人喜歡買蛋白粉來吃，認為每天吃一勺會使人精力充沛。

事實：我們大多數人的飲食中蛋白質是不缺的，甚至是過量的。如果再補充蛋白質，過多的蛋白質並不能被身體利用，還會轉化為脂肪，讓人發胖，甚至還會加重腎臟的代謝負擔。一般來說，只有嚴重偏食，不吃肉、蛋、豆製品等蛋白豐富的食物以及身體很虛弱不能正常進食者，才有吃蛋白粉的需要。

健康謊言5：因為感冒而吃東西，因為發燒而節食

從16世紀，一位詞典大師所寫的主婦故事上就說道，“禁食是治療發熱的良方。”

事實：感冒和發燒一般都是由病毒引起的，無論你如何做，一般都會持續七到十天，並且沒有突出的證據證明飲食對感冒或者發熱有何影響。

即便你不想吃東西，你仍然需要一些水分，所以首先要確保吃喝。如果你感覺充血，那麼水分可以讓粘液變稀釋，幫助你的胸部和鼻腔舒暢。

健康謊言6：新鮮的總是比冷凍的好

自從科學家開始對抗氧化劑的益處研究，多吃新鮮水果和蔬菜——暗示冷凍就是差的了。

事實：冷凍食品和新鮮食品一樣好，因為水果和蔬菜是在它們養分最高的時候收穫的，採摘植物，立刻把它冷凍，鎖住營養。另外。除非它在同一天被採摘，出售，並且在農夫市場進行製作——雖然仍然具有營養成分——還是可能會因為熱量、空氣和水分流失一些營養。

健康謊言7：雞蛋會增加你的膽固醇

在二十世紀六七十年代，科學家就把血液膽固醇與心臟病相聯繫——這樣雞蛋（高膽固醇）就被置之不理了。

事實：新的研究發現，更可能增加心臟病風險的是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，而不是飲食膽固醇。美國心臟病協會提醒，每日攝入量不能多於300毫克。雞蛋給我們提供精益蛋白質，維生素A和D，它們並不貴，也很方便。

健康謊言8：黃油麵包片比炸薯條更健康

人們都知道速食中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。

事實：抹上黃油的麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油麵包不並不比炸薯條更健康。

健康謊言9：吃蔬菜沙拉可以減肥

沙拉，是許多女性的減肥聖品。很多女性會認為蔬菜沙拉裡沒有澱粉，沒有脂肪，吃了不容易發胖，於是有的人乾脆吃飯時只吃沙拉。

事實：吃沙拉，肯定要放沙拉醬。你可能不知道的是沙拉醬中大多數是飽和脂肪酸，甚至使用的還是反式脂肪，吃多了對心腦血管有害。而且沙拉醬的熱量高，如果你放多了，非但不能減肥，還有增肥的風險。

健康謊言10： 液態鈣比鈣片更易吸收

最近，“液態鈣”也是一個熱門詞彙，不少人推薦服用液態鈣來補鈣的方式，稱液態鈣吸收好。

事實：液態鈣和鈣片所含成分相同，不過就是一個製成了片劑，一個製成了液體。從攝入角度來說，液態鈣對於孩子來說可能更易攝入，不過從吸收的角度來說，液態鈣和鈣片是沒有區別的。

健康謊言11：紅糖比白糖更有益

事實：紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。

健康謊言12：解酒藥讓你千杯不醉

事實：這些藥品的“神效”已不重要，重點在於你喝了很多水，被人體吸收後，擴充了血管容量，從而降低血液裡的酒精濃度，一定程度上緩解了醉酒後的口幹和胃部不適症狀。有些人還會在飲酒前服用達喜等胃藥，它們也只能對飲酒產生的胃黏膜燒灼感有一定緩解作用。

健康謊言13：早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓

事實：什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物，並添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的麵包片相比，所含的卡路里差不多的。食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬麵包片更耐餓。

健康謊言14：紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高

事實：雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所餵食飼料的品質，不是由雞蛋殼的顏色決定的。

健康謊言15：蔬菜生吃更健康事實

不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質，務必烹飪煮熟後才能食用；胡蘿蔔含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿蔔的同時攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。