豆腐海帶湯

豆腐是很多中國人的最愛，柔軟的質感、帶著豆類的清香，甚至一些外國人都為其所折服。在古代，人們甚至將豆腐放在很高的位置上，譬如搭配一些小蔥，就是眾人皆知的那句俗語“小蔥拌豆腐——一清二白”。現在，人們更多的是看准了它的營養價值，搭配海帶絲，做成鮮香的豆腐海帶湯。

豆腐海帶湯，看上去應該是很簡單的一道湯類，其實它含有非常高的營養價值，可以補充人體所需要的各種蛋白質等營養物質，下面就一起來學習一下如何做好這道美味的豆腐海帶湯吧。

1 豆腐海帶湯

工藝：煮 口味：鹹鮮味

主料：豆腐(100克)

輔料：海帶(鮮)(20克) 菠菜(50克)

調料：鹽(3克) 香油(1克) 味精(2克) 大蔥(3克) 胡椒粉(1克)

2 製作工藝

將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲;

鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花;

水沸放菠菜;

煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。

3 菜品口感

色美湯鮮。

4 食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

5 食譜相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

經過上面的介紹，大家看到在豆腐海帶湯的製作過程當中還加入了菠菜這樣營養物質非常豐富的食材，因此，大家可以根據自己的口味進行調整。但是，大家一定要注意一些食譜相克情況的發生，在享受美食的同時，保證自己的健康。