起酥油的副作用

我們的生活中離不開食物，而很多食物又是離不開食用油的。其實現實中除了食用油以外，油的種類還有很多，比如：汽油、煤油、起酥油等。說到起酥油，它雖然不是食用油，但是在某種程度來講，起酥油也是可以食用的，關鍵要看怎麼用了。但是人們一般很少食用起酥油，因為害怕起酥油會有副作用。

當代人很少有人會喜歡用起酥油，大多是因為對起酥油的不瞭解，所以不敢食用。其實事實證明這種選擇是正確的，因為起酥油有著很大的副作用。那麼，關於起酥油的副作用究竟有哪些呢?下面來詳細介紹下。

起酥油，學名白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。

生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油;動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。

起酥油的用途表現如下：

(1)普通型起酥油--可塑性範圍廣具備起酥油多種功能特性用於麵包加工業。

(2)穩定型起酥油--氧化穩定性高用於餅乾、椒鹽餅乾以及煎炸食品的加工。

(3)高乳化型起酥油--乳化劑添加量大用於糕點加工能使製品體積大、口感好、不易老化。其功能特性也較好。

起酥油由植物油脂氫化而成，起酥油可以產生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成，促進動脈硬化，增加2型糖尿病的發病率，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響，危害堪比殺蟲劑。

雖然不可否認的一點就是，起酥油在很多反面是有很大的作用的。但是起酥油的副作用也是很讓人害怕的。經常食用起酥油可能造成身體感染很多疾病。所以為了保證身體的健康，最好就是少吃起酥油或者是不要吃起酥油。