怎麼炸魚不粘鍋

喜歡吃魚的朋友一定知道，想要魚做出來的口味更好，在製作之前先將魚炸一下是最好的方法，不但可以有效的祛除魚腥味，而且還可以讓魚的外皮顏色變得焦黃好看，不過很多朋友在炸魚的時候，卻遇到了一個非常麻煩的事情，就是炸魚的時候魚皮經常會粘鍋，總是容易炸糊。

為了解決炸魚不粘鍋的問題，很多喜歡吃魚的朋友都嘗試過很多方法，比如說放油之前先用薑片擦拭油鍋，不過效果卻不盡如人意。那麼，到底怎麼炸魚不粘鍋呢?具體的方法您可以在本文學習一下。

1、記住“熱鍋涼油”的要點，廚師都知道的訣竅之一。

2、用控幹水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃，稍攪拌幾下)，沾滿全身。

3、如魚太濕，也可先沾一層麵粉，再沾蛋清。

4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體(麵粉一定是少量，太多就成糊糊了)。

5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面。時間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。

6、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

8、不光要把鍋洗乾淨，油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6，7分，這時候也應該關小火.這樣慢慢煎，煎出來的魚焦黃焦黃的，很漂亮。

如果是炸魚的時候總是粘鍋的話，不但會導致魚皮炸糊，而且很容易會讓魚肉出現碎塊，這樣的話不但不好看，而且吃的時候也會影響到口感。而上述這些方法就幫您解決了怎樣炸魚不粘鍋，您不妨在炸魚的時候嘗試一下，相信一定可以取得不錯的效果。