海鴨蛋的營養價值和鑒定標準

我們知道養生是一個長期的過程，需要我們不斷的發掘適合自己的養生方法，飲食就是我們養生要注意的一點，在養生的飲食中，我們常見到蛋類的出現，像雞蛋和鴨蛋都是營養價值非常高的東西，期中，鴨蛋更是被人們廣泛認識到它的營養很豐富而且鴨蛋具有滋陰清肺的作用。

鴨蛋我們古時候常叫做鴨子，在醫書《齊民要術》裡面早就有所記載，有時候我們也稱為鴨卵或者青皮。鴨蛋顧名思義就是鴨產生出來的卵，鴨蛋可孵化成小鴨。鴨蛋中的蛋白質和鈣以及脂肪等都非常豐富，特別是海鴨蛋。

海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘塗的常綠灌木和小喬木植物群落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物。廣西北海市山口紅樹林生態自然保護區是國務院1990年確定的國家海洋自然保護區之一。

海鴨蛋鑒定標準

1、蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。

2、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或台風雨天氣所產品次之。

3、以料泥型，並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好，光禿又沙質的灘塗放養品質差。

4、以低密度、小群散用放養所產的為好，大群高度密集放養所產品質次之.

上文我們介紹了鴨蛋的功效，以及如何鑒別海鴨蛋。鴨蛋中的海鴨蛋更加是營養豐富。海鴨蛋都是來自於廣西的北部灣海邊那些紅樹林中海鴨產生出來的蛋，海鴨蛋含有多種人體需要的元素，特別是含有卵磷脂能使我們延緩衰老以及血管得以軟化。