生粉是麵粉嗎
生粉是麵粉嗎,對這個問題也是很多人不清楚的,麵粉是很常見的,麵粉可以製作餃子、麵條、餅、饅頭,麵粉的應用也是比較多,所以在對麵粉選擇上,也是可以放心進行,那生粉呢,生粉的應用也是比較多,但是它不能直接的製作成食物,所以他們倆是不一樣的,他們不能隨意亂用。
那生粉是麵粉嗎,他們也是不同的,對它們選擇也是要進行注意,下面就詳細的介紹下它們之間區別,這樣對使用的時候,也是可以放心使用,不會損害到自身健康。
生粉是麵粉嗎:
澱粉和麵粉的區別:
1、性質,
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分,
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀,
麵粉相對於澱粉來看,偏微黃;澱粉非常的潔白,色澤上更純。
4、手感,
用手指頭蘸一點麵粉,再揉搓的話,很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺,手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候,有點兒筋斗的感覺。
5、烹飪,
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯,用澱粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。
6、作用,
澱粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質,起不到保護的作用。
7、用途,
麵粉用途更廣,除了可以勾芡之外,還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物;而澱粉相對來講,用途比較局限。
通過以上介紹,對生粉是麵粉嗎,也是有著一些瞭解,對他們之間的用途和營養區別,以上也是有著詳細介紹,所以在對它們選擇的時候,也是要注意要適當進行選擇,這樣對身體各方面,才不會有任何損害,可以放心使用。