紅腸的吃法

紅腸我們應該都吃過嗎，特別是哈爾濱紅腸是最出名的，紅腸的吃法有很多，可以直接吃，也可以用來炒菜，放點辣椒味道是特別的好，紅腸的製作方法也是很簡單的，而且紅腸的味道是特別好，不論是怎麼吃都會有很特別的味道，對於愛吃肉的人來說是很好的，下面我們看看紅腸的吃法。

紅腸的吃法有很多，可以直接吃，味道是很好的，最普遍的吃法應該就是用辣椒炒紅腸，辣椒炒紅腸是很多人都喜歡的吃法吧，辣辣的味道配上紅腸的味道真的是很搭，下面我們看看紅腸怎麼吃。

【1】微波爐大法

這個方法就是把紅腸從中間切開分成兩截（三截也可以），然後放進微波爐轉幾分鐘。因為不同微波爐有區別，我通常就是控制在聽到腸衣“嘭”地一聲爆開就拿出來。。

切開的那個截面和腸衣是脆脆硬硬的，裡面是香香軟軟的腸，烤完之後還會有流出來的油，真的非常好吃

【2】尖椒炒紅腸

顧名思義很簡單，就是尖椒跟紅腸一起炒。順序是先煎紅腸再放尖椒，炒出來的味道有點辣，但是非常下飯。

【3】紅湯裡面也可以放喲

紅湯說白了就是番茄燉土豆，有的時候加點兒肉加點兒洋蔥和番茄醬，這些可以根據個人口味適當調節。把土豆燉爛的話會非常好吃，配上麵包簡直太棒了= =

在做紅湯的時候，也可以把紅腸切成丁加進去，紅湯的味道會更有層次感，而且更鮮。

【4】其他

除了以上這三種之外，紅腸還有很多其他的吃法，例如拌沙拉，做披薩，炒飯，做涼菜等等。

PS蛋炒飯加紅腸真的非常棒= =，做家涼的時候把紅腸切成條加進去也會很好吃，加點兒雞精味道會更好

紅腸製作

1紅腸配方

配方一

精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。

配方二

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。

2加工設備

絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。

加工工藝

醃制：將原料肉用鹽醃制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別醃制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

絞拌：將醃制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為准。

灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20釐米左右為一節，節間用細繩紮牢。

熏烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。

水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

紅腸的吃法大家應該瞭解了，大家在平時選購紅腸的時候應該注意很多的事情，要謹慎，要選擇有品牌的，正規的廠家生產的，現在市面上已經有很多種的紅腸了，但是有很多的品質都是不過關的，大家在選擇的時候一定要去多注意一點。