油豆腐是什麼

所謂油豆腐，在北京很多城市都將其稱之為豆腐泡，人們在吃火鍋的時候經常喜歡食用這道菜，而且它也是使用黃豆為原材料製作而成的，只不過是將其進行油炸過之後，才可以稱之為油豆腐的，而且各個地區在食用的時候都有自己的習俗，有些地區習慣將其燉著吃，也有些地方習慣將其炒著吃。

所以說油豆腐的吃法是比較多的，不過也有一些朋友因為不知道豆腐泡有油豆腐這種稱呼，所以在剛聽到油豆腐的時候，會表示不知道油豆腐是什麼。其實只不過是稱呼不同，為了讓您更加瞭解油豆腐，本文就針對它的一些知識為您做出介紹。

油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方釐米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。

想要真正的瞭解油豆腐是什麼，還需要您對於它的營養價值有一定的瞭解，油豆腐中不但含有的蛋白質比較高，而且和其他豆制食品一樣含有很多不同的氨基酸，不過因為油豆腐是經過油炸之後的食物，所以並不適合人們經常的食用。