瓊脂是什麼

很多朋友並不知道瓊脂是什麼，其實瓊脂是屬於植物膠的一種。此外瓊脂又被稱之為冬粉，大菜絲，瓊膠等等，而一般來說我們常吃的許多食物中都會運用到這種瓊脂作為定型，甚至用來提高食品的營養和品質等使用。因此瓊脂的在食品，醫藥等行業使用的範圍是很廣的。那麼到底瓊脂的風味做法有哪些呢?

其實瓊脂是由麒麟菜，花菜等製作而成的，一種無色，又無固定形狀的固體。此外它需要在熱水中才能夠正常的熔化。因而非常適合作為各種食品食用。下面就給大家詳細介紹一下瓊脂是什麼。

瓊脂是什麼

瓊脂，學名瓊膠，凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜(石花菜)製作出來的。海南的簡稱就是瓊。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。

適宜人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

風味做法

甜點DIY楊梅豆腐

原料：瓊脂、楊梅汁、冰糖

做法：

1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，並不停攪拌均勻。4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻後放入冰箱冰鎮。

水果果凍

原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、幹玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法：

1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。2.將水果切丁。3.將瓊脂放在溫水裡泡5分鐘，然後拎幹放進開水鍋裡煮至瓊脂完全融化後將雜質濾出。4.再將濾去雜質的瓊脂漿裡放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化。5.將水果丁放入製作布丁的容器中。6.將瓊脂液倒進盛有水果的容器中。7.晾涼。8.晾涼後放進冰箱。

對於瓊脂是什麼這個問題，相信大家已經瞭解清楚了。瓊脂無論在食品工業，還是醫藥業，甚至是一些日用化工品中的應用同樣是非常廣泛的，它是一種極好的海藻膠之一。此外我們平時還可以利用瓊脂為原料，製作各種各樣不同風味的糕點，果凍等，味道和營養價值都是不錯的，大家不妨嘗試一下吧!