石耳能不能泡水喝

你聽說過石耳嗎?生活中我們常吃的都是木耳，那麼石耳也能吃嗎?石耳的食用方法與木耳是否也一樣呢?有專家提出，石耳泡水喝還具有較高的藥用價值，但要講究方法，當然，加工做成膳食不僅美味，害具有清熱解毒、強身健體等功效，甚至還可以幫助治療冠心病、高血壓等疾病。

石耳究竟是一種怎樣的食品呢?石耳能不能泡水喝呢?石耳的具體功效有哪些呢?如果您真的很想一一瞭解清楚這些問題，首先不要著急，這裡將會有專家指導您該如何去很好地瞭解。

什麼是石耳

石耳別名石木耳、岩菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。具有養陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。

石耳生長環境

石耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。

石耳泡水喝講究方法

1. 石耳幹製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

2. 為名貴佳餚，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右;

3. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味 。

石耳藥用價值

石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。

功能主治：養陰潤肺;涼血止血;清熱解毒。主肺虛勞咳;吐血;衄血;崩漏;腸風下血;痔漏;脫肛;淋濁;帶下;毒蛇咬傷;燙傷和刀傷。

美食烹飪—石耳燉雞

【原料】：淨母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克， 薑15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。

【製作】：

1.將石耳用溫水泡開，反復搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裡，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、薑各5克(薑拍松)，在中火上燒開後撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、薑不用);雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。

2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、薑、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、薑，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。

綜上所述，石耳的食療功效是比較好的，但生活中食用過程一定要講究方法，石耳泡開水的同時最好能加少許的鹽，搓洗乾淨再食用，當然建議製作成菜肴美味最佳。但石耳並非人人都適宜吃，專家溫馨提醒，陽虛體質或脾胃虛寒的人不宜食用。