山藥燉雞湯
文章導讀
山藥燉雞湯是大家經常會做的一種湯類，不僅因為它做起來很方便，很美味，而且也對身體多有益處。山藥是屬於藥食同源的一種植物，能幫助消化，開胃健脾，還可以滋補肝腎，如果平時肺部不舒服，比較容易咳嗽，或者經常血糖低，身體沒有力氣的人，可以多食用山藥。如果有女士感覺氣血虧，臉色不好，可以多吃些山藥燉雞湯，這樣的時候就可以選擇烏雞或者好的柴雞，都是最溫補身體的。
雞肉也是比較有營養價值的食材，雖然雞肉的做法有很多，但是相對來說做湯是比較有營養的，在做山藥燉雞湯的時候，要儘量選擇大一點的砂鍋，雞肉要選整只雞，這樣才能完全發揮出山藥燉雞湯的功效。
山藥燉雞湯
1 雞裡外清洗乾淨剁，放入鍋中，加入料酒，蔥薑，在熱水中焯2-3分鐘後除去浮沫，撈出。
2 放入砂鍋中，加開水，薑片，料酒，兩片香葉，大火燒開，轉小火後慢燉至雞肉熟爛。需要的時間比較長，得有耐心。山藥去皮，切滾刀塊。喜歡吃胡蘿蔔的也可放些胡蘿蔔。
3 等雞肉燉熟爛後，放入山藥和胡蘿蔔，繼續燉十分鐘左右。加鹽，撒一些枸杞，可出鍋。喜歡的朋友，可以加點香菜。
煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
山藥是有兩個品種，一種是吃起來比較面的，還有一種是吃起來比較脆的，在做山藥燉雞湯的時候要選擇比較脆的那一種。這樣燉湯的時候山藥就不會比較軟爛，吃的時候也方便。如果選擇比較面的山藥，隨著熬湯的時間稍微長一點，山藥就碎了。