果汁飲品少喝，水果直接吃才健康

一直被大眾認為是健康食品的果汁最近被曝光用瞎果生產，匯源、安德利、海升陷入疑雲。瞎果是什麼水果呢?瞎果不宜食用，腐爛瞎果生產果汁有什麼危害?中國吃網帶你看看腐爛瞎果生產果汁的危害。

瞎果是什麼水果?

最近，有媒體曝出，內地幾家果汁企業收購變質或跌落的“瞎果”來生產果汁。匯源、安德利、海升榜上有名。

瞎果是什麼水果?瞎果，指的是那些腐爛變質、或是在未成熟之前就掉落的水果。

據報導，上述果汁企業通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農大量購買“瞎果”，再用來製成果汁或濃縮果汁。引述負責運送的貨車司機指，“瞎果”送到果汁廠後，便會傾倒於廠內的果槽中，然後用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之後就直接送入榨汁機。

9月23日晚，匯源發佈聲明：“我公司注意到媒體關於果汁原料問題的相關報導，文中有提及匯源之處。經核查，我公司不存在使用變質水果加工果汁的情況，特此聲明。”據悉，安德利也回應稱，旗下工廠都嚴格按照相關流程操作，不會出現報導所指情況。海升方面暫未出聲。

國家食品藥品監督管理總局聞悉後緊急部署初步調查，在涉事企業現場未發現有腐爛水果存貨。目前碭山縣食品安全監管部門已責令兩家公司停產自查，並依法對兩家公司的產品進行了抽檢。

有業內人士表示，由於果汁飲料市場缺乏統一的標準，致使部分小企業利用法規漏洞，生產不符合相關標準的果汁飲料的現象的確存在。記者採訪瞭解到，使用“瞎果”的成本只有普通原料的三分之一甚至更低，其中存在巨大的利潤空間。據悉，收購一噸“瞎果”價格在400元，而果汁企業收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利，還不包括油費和裝卸工人的人工費等，但對於果農和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷。

腐爛瞎果生產果汁的危害

一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於微生物侵染引起的黴變腐爛，二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。

黴變水果不宜食用，長期食用有可能致癌!

水果開始腐爛後，會導致大量的有害菌繁殖，並產生毒素，人吃了這種爛水果，就可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。

特別需要注意的是，把黴變部位去除再食用也未必安全，因為毒素在整個水果中會不斷滲透、擴散，這個範圍往往大於所看到的腐爛部位。據美國一個醫學機構測定，在距離腐爛部分1釐米處的果肉中，仍可檢測出毒素。中國預防醫學科學院的一項調查就發現，黴變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為黴變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克/千克。

我們還經常碰到一些變味的水果。比如，放久的蘋果散發出了酒味。這是因為水果(特別是蘋果)在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉而進行無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經變軟變黑髮出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請參按照黴變果子處理。

注意：腐爛瞎果不能用來生產果汁!

《中華人民共和國食品安全法》就明確規定了食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全。同時，食品生產經營應當符合食品安全標準，食品生產者採購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔;對無法提供合格證明檔的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗;不得採購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

如果媒體的報導經過調查真實存在，那麼涉案果汁企業的行為就是違反了《食品安全法》。