千張的做法

說到了千張這種食物，相信很多朋友並不覺得陌生。因為千張又是我們常說的豆腐皮，當然它的製作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆製作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質疏鬆，此外還能有助於護心和防治心血管疾病呢。那麼到底千張的做法包括了哪些呢?

其實千張就是一種薄薄的豆腐乾片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯的選擇。那麼到底千張的做法包括了哪些呢?

千張的做法

辣豉千張

主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調料：豆瓣辣醬8克,薑5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克

做法：

1.千張洗淨，切成5釐米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠幹水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。

2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。

3.炒鍋內留油40克燒熱，下蔥花、薑蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快幹的時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁幹亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。

糖醋千張

主料：幹豆腐300克;調料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，薑汁2克，菜籽油30克

做法

1. 將千張(幹豆腐)用溫水浸泡漲發，洗淨後控幹水分，用斜刀切成片;

2. 鍋洗淨後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘菜油;

3. 然後，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油，煮沸後改用中小火煮一段時間;

4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用;

5. 待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。

關於千張的做法，其實千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對於一些產後乳汁不足的婦女，還有癌症的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類特殊的豆制食品吧!