東北大拉皮的做法

我們身處南方的可能比較少食用到北方的食物，北方的食物可以說在冬天食用別有一番趣味。比較有名的就有東北大拉皮，這種食物的烹製方法比較的講究，對於味覺的講究是非常的獨到。食用起來很讓人胃口大開，所以東北大拉皮在日常作為一種家庭菜肴是一個不錯的選擇哦。

對於東北的食物第一印象就是香辣可口，但東北大拉皮的味道卻恰恰相反，東北大拉皮的味道跟食材的選擇息息相關，所以日常食材的選擇一定要多加細心，這樣可以給美食增添幾分味道。

1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲;裡脊肉切細絲;胡蘿蔔、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用。

2. 裡脊肉絲，加料酒、醬油、水澱粉醃制10分鐘;拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用;芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。

3. 胡蘿蔔絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼。

4. 鍋置火上少許油燒熱，裡脊肉絲炒熟備用。

5. 芝麻醬沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味。

6. 將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。

小提示：

1、醃制肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽即可。

2、醃肉的時候用水澱粉可以使肉更嫩，不過我因為已經加了醬油和料酒，常常都是直接加幹澱粉拌了，如果太幹的話，也可以少加一點水，水量要掌握好。

相信東北美味的食物能夠讓我們吃貨癡迷，東北大拉皮這道菜肴簡單做法我們在日常生活中可以經常在家裡烹製。當然肉類的醃制這一步是非常重要的，因為關係到味道的鮮美。上述只是羅列比較簡單的步驟，供大家在日常生活中學習一下。