苦豆子的食用方法

豆子，對於大家來說是相當熟悉的一種食物。因為豆子中含有豐富的蛋白質和其他微量元素，對人的身體很有好處，再加上現在的人普遍追求養生，所以喜歡吃豆子的人更多。豆子不光本身可以供給人們食用，還可以做成其他食品供給人們食用，比如豆腐、茶乾等等。人們喜歡吃豆子除了它的作用之外，還是因為豆子的美味。

我們在生活中經常可以吃到毛豆、黑豆、蠶豆等，但是因為品種的不同，所以這些豆子的成熟季節也是不一樣的，所以我們能夠吃到它們的時候也不相同。下面就來介紹一種大家有點陌生的豆子家族中的一員：苦豆子，以及它的食用方法。

苦豆子,異名布亞(維名)，是寧夏的重要藥用植物資源和自然植被組成部分，野生資源分佈面積廣，蘊藏量大，種群優勢突出。由於其較高的藥用價值和生態功能，苦豆子資源的合理保護與開發利用越來越引起人們的重視，寧夏回族自治區已將苦豆子列入重點保護的六大地道藥材之一，納入國家中藥現代化科技產業行動計畫中，生產基地建設和深層次開發都有長足的發展。本植物的根(苦甘草)亦供藥用，另詳專條。

苦豆子的功效與作用:

1.濕熱瀉痢。本品性味苦寒，功能清熱燥濕以止痢。治濕熱瀉痢，裡急後重，單用有效;

2.胃脘痛，吞酸。本品入胃經能清胃熱，可治胃熱胃脘痛、吞酸，單用種子五粒研末沖服，或配蒲公英、生薑等藥用(《新疆中草藥手冊》);

3.濕疹、頑癬。本品功能清熱燥濕、殺蟲而可用治濕疹、頑癬，以其乾餾油制為軟膏外搽;

4.白帶過多。取本品清熱燥濕以止帶，可以本品吞服有效;

5.瘡癤、潰瘍。本品既能清熱，又能以毒攻毒，故可用治熱毒瘡癤、潰瘍等證，可用本品適量砸碎，煎湯外洗患處。

苦豆子可以做花卷：

材料：麵粉、酵母粉、苦豆粉、食用油

苦豆子花卷的準備工作：將酵母粉用溫水化開和麵，成團後蓋上蓋放在通風的地方，3、4個小時後，面就發起來了。

苦豆子花卷的做法：將發好的面揉捏，將空氣揉出。在一旁靜置10分鐘，放入一點食用堿再繼續揉捏。將揉好的麵團擀成薄厚適中的面餅，在面餅上淋上油，撒上苦豆粉和少許鹽，用面餅的一半把油拖勻，卷成長條狀，切成劑子，將劑子橫捏，拉長，翻轉，即成花卷。冷水上鍋，大火蒸25分鐘，即可。

通過上面對於苦豆子相關知識的詳細介紹，大家都基本瞭解到苦豆子的一些營養價值和功效作用，這就方便了大家日後對於苦豆子的更好的食用。當然，苦豆子可以做花卷之外，還可以做別的食物，我們可以根據自己的口味進行適當的選擇。