營養飲食

醋泡腎豆的功效

文章導讀

腎豆又叫花豆、皇帝豆,腎豆形狀很像一個縮小了的人體腎臟,更奇怪的是腎豆的整體也象人體的腎臟一樣有紅色的網狀血絲。腎豆很名貴,以前只有皇帝和皇妃們才能吃到,腎豆各地 都把它當做貢品上供朝廷。現在的人們有口福了,貧民百姓也可以吃到腎豆了,腎豆味道十分鮮美。

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腎豆長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效,腎豆的吃法很多,鮮腎豆可以直接煮著吃,大家為了長期保存腎豆,一年四季都可以吃上腎豆,常常把腎豆晾乾保存。腎豆耐 儲存。

腎豆口感滑、嫩、鮮、粉,堪稱豆類一絕。其性平和,味甘美,具有祛濕、補血、健胃、強腎、養顏防衰老等功效。腎豆葉綠色,三出複葉,有長葉柄,小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間 抽出,柄長,花由末端成串開黃白色花。花後結莢果,莢果扁平,呈彎月形,成熟時果莢堅硬革質。鮮食豆粒柔嫩味甜,可煮食或制罐頭,也可冷凍貯藏,是深受國內消費者歡迎的一種貴重 豆類蔬菜,是桂東土特產中的三件寶之一。桂東的酒席上也有無腎豆不成席的說法。因此有“豆中之王”的美稱。

腎豆富含維生素和礦物質,是高澱粉高蛋白無脂肪的綠色保健食品。醋泡腎豆能夠健脾壯腎、抗風濕、增強食欲。同時醋泡腎豆對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化以及腎虛 等症狀有很好的食療作用。

腎豆用醋泡好以後,可以直接當做零食吃,隨吃隨拿,醋泡腎豆不僅有藥用價值,還是一種天然的營養品。經常吃醋泡腎豆,可以調節人體的機能,使身體的有害物質排出體外,身體強 壯。醋泡腎豆的外用作用也很多,可以治療一些皮膚病。