豆漿5大禁食人群及豆漿的正確喝法

豆漿是中式早餐的特色，豆漿富含多種營養物質，很多人早上喜歡喝豆漿，早餐喝豆漿可以減肥養顏，還具有預防子宮癌的功效，早餐喝豆漿是一種不錯的選擇，但是，並不是每個人都適合喝豆漿，有些人喝豆漿會有副作用，比如噁心、腹瀉、脹氣等等，那麼，哪些人不適合喝豆漿呢？豆漿怎麼喝最正確？

一、喝豆漿的好處

1、早餐喝豆漿易減肥

早餐喝無糖的豆漿能夠起到減肥的療效。豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能夠分解人體內的膽固醇，促進脂質代謝，使得皮下脂肪不易堆積。而且豆漿屬高纖維食物，能夠增強腸胃的蠕動功能，能解決便秘問題，從而使小腹不再凸出。

2、鮮豆漿可以養顏

女性的青春與體內的雌激素密切相關，而豆漿富含植物雌激素，是女性補充雌激素很好的來源之一。豆漿還含有一種黃豆苷原，可調節女性內分泌系統的功能。每天喝鮮豆漿，可以延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。

3、早餐喝鮮豆漿預防子宮癌

鮮豆漿中含有豐富的植物雌激素，可謂是天然的雌激素補充劑。而且豆漿還富含大豆蛋白、維生素、礦物質以及皂甙、異黃酮、卵磷脂等物質，對乳腺癌、子宮癌也有一定的預防作用。

二、豆漿禁食人群

1、腸胃不好的人少喝豆漿

因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人儘量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。

另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、手術或病後處於恢復期的病人

手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。

3、有通風症狀的人不能喝豆漿

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。

4、缺鋅的人不宜常喝豆漿

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。

5、正在服用抗生素的人不宜喝豆漿

豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

三、喝豆漿時要注意

1、豆漿不要用暖瓶保溫

暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖，而且豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

2、豆漿不要空腹飲用

因為蛋白質會轉為熱量消耗掉，起不到補益的作用，再加上豆漿的碳水化合物含量較低，最好能與饅頭、包子、麵包一起吃。

3、豆漿最好不要加紅糖

因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。而加白糖則不會出現這種現象。

4、煮豆漿時不要蓋著煮

豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還要敞開鍋蓋，這是因為敞開鍋蓋可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉，避免影響人體的健康。

四、豆漿應該怎麼喝最正確

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，專家指出，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，其實此時豆漿是沒有熟的，生豆漿對人體是有害的，飲用後容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。

只有經過燒熟煮透，這些有害物質才會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸。

當然，有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成營養物質流失。因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間，千萬不要反復煮。

對於目前大多數家庭習慣使用的豆漿機，可以不必擔心生熟的問題，但需要特別注意的是，在製作豆漿前一定要泡豆，因為大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養的釋放，口感也會有一定影響，但泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。