甜酒釀的營養價值

說起甜酒釀對於生活在北方的人可能並不清楚它是什麼。其實甜酒釀是中國江南地區的一種特色小吃。它主要是把煮好的糯米加入一種酒酵，然後慢慢發酵而成的一種特色當地小吃。由於其本身不屬於酒類，但在吃的時候卻又有著酒的香味，因此倍受人們喜愛，也因此變成了一種當地的特色小吃，若你去江南地區旅遊就一定有機會嘗嘗這個甜酒釀。

甜酒釀看似做法簡單，實際上是極為講究的。每一步都是需要及精細的工藝才能做出如此的美味。而甜酒釀的營養也是很多的。對於人的身體來說好處是不少的。那麼甜酒釀都有什麼功效和營養呢，今天和大家說一下。

功效及營養價值

醪糟(甜酒釀)的營養。醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒釀、酒釀兒等，是具有代表性的中國傳統食品之一。醪糟以大米為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、 發酵而成，香甜可口，營養豐富。醪糟與黃酒有許多不同之處。

最明顯的區別是，甜酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度，要比黃酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度深得多。

中國江南各地自立夏起，人們都有吃醪糟的習慣，認為它很有營養。醪糟是一種純天然的傳統發酵飲品，多以糯米為原料拌入酒麴發酵而成，與東南亞和非洲的一些傳統發酵食品具有異曲同工之妙。作為中華民族的特有食品，醪糟因酒精濃度低、香甜可口、營養豐富而廣泛流傳，深受我國人民喜愛。

經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種，其中人體必需氨基酸種類很全，它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值極高。

醪糟營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。採用現代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後，利用豐富的微生物資源進行工業化生產，是一條前景廣闊的工業化發展道路(日本的納豆激酶開發就是其中成功的範例之一)。

研究表明：醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物。醪糟中氨基酸的含量醪糟在醫藥方面的用途很廣，在我國中醫藥領域，常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材，藉以提高藥效。因此，醪糟是調製各種中成藥的重要輔料。常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助治療功能。

常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化;患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積;慢性關節炎病人常喝醪糟有活血通絡的作用;產婦乳汁分 泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。

通過以上的介紹大家可以清楚的瞭解到，甜酒釀不僅味道美味是一種獨特的小吃，而且營養豐富，在醫學方面還有這很多用途。可以說甜酒釀就是一個寶貝。所以多喝甜酒釀對身體非常好的。