舌尖上的中國2——炸豬排卷

菜系：粵菜菜品：小吃口味：芝士做法：烤難度：簡單用餐人數：2-4人準備時間：

炸豬排卷的做法

步驟1：青蔥切成與肉片同寬的長段，每片肉片放上3-4根蔥段卷成肉卷。

步驟2：每2條肉卷一排，頭尾以叉子或是竹簽串起。

步驟3：另外，也可以將蔥段改成起司片跟火腿片，就可以做藍帶豬排。這時建議再覆蓋上另一片肉片，再把四周封口內摺封好，防止起司遇熱流出來。當然，你也可以只用一片肉片，但會比較難封口。

步驟4：再依次沾上麵粉、蛋汁、麵包粉壓實。 小提醒：肉卷沾完面衣後，先別急著進烤箱，建議可以先靜放3分鐘左右，讓面衣可以更濕潤的黏在肉卷上，這樣就可以避免烤完後脆脆的面衣跟豬排分離。

步驟5：將裹好面衣的豬排卷、藍帶豬排卷放置在烤盤上，並在豬排捲上淋少許的食用油，烤箱溫度設定攝氏200~250，烤約20分鐘，就可以上桌了! 另外，肉卷不裹上面衣的就可以變成烤蔥肉串。