端午吃粽子四個注意事項

端午馬上就要到了，吃粽子是端午的習俗，各式各樣的粽子已經擺上了商架，人們已經迫不及待的想要吃一吃，但是，吃粽子也有很多注意事項，下面我們來看看吃粽子要注意什麼。

1、高血糖、高血脂患者要慎食

首先，對於高血脂和消化不良的消費者來說，肥膩的肉粽子並不是好的選擇，不加豬油和肥肉的豆沙粽、小棗粽、南瓜粽等非常值得嘗試。另外消化不良的人在吃粽子時，儘量避免吃涼的粽子，而是吃加熱後溫熱的粽子。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授介紹，粽子的主要原料是糯米，糯米放冷之後，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，會給消化帶來難度，肉粽子更甚，涼粽子中的豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，粘而韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸裡更是很難和消化液充分混合，消化系統的負擔就會更重。所以，涼粽子的確不適合消化能力差的人，不過，加熱之後，糯米質地柔軟，豬油呈液態，容易與膽汁混合，會更易消化。因此消化不良的人如果想品嘗肉粽的美味，首先將肉粽熱透，另外最好控制食用量。

高血糖人群食用粽子時，首先需要避免粽子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指數的食物，若是再蘸白糖吃對於血糖的控制極為不利。另外，高血糖人群因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性較高，因此也需要儘量少吃油膩的肉粽子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很強，高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢？這裡推薦雜糧粽或是八寶粽。這類粽子的特點是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時搭配營養均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優質蛋白的肉類或大豆製品，更加有利於控制餐後血糖。需要注意的是包裝好的雜糧粽或八寶粽通常也會加入白砂糖調節口味，所以仍需控制食用量。

2、一天只吃半個或一個

粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。北京市西城區民政中醫門診部醫師曹淑芬建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;鹹粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出鹹甜口味的特點，更加爽口;肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營養。

每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇。

3、一定要冰箱保存

粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣裡很容易變質。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完為好。

目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裡包粽子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

4、粽子要熱透再吃。

粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，很容易發生食物中毒;二是因為變涼的粽子過油、過黏，更容易引起消化不良。

還有一點要注意，粽子剝開後如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

最後我們將端午節吃粽子最需要注意的幾點列出來，供消費者參考：

一是高血糖、高血脂患者要注意選擇控制使用量，一天只能吃半個活一個，不要吃油膩的粽子，可以選擇八寶粽。

二是將粽子作為主食而不是零食吃，如果一餐中吃了粽子，就要減少其它的主食攝入量。這樣做既有利於控制體重同時又避免額外增加每日碳水化合物的總攝入量，更有利於控制血糖。

三是粽子要等熱熟透了之後再吃，沒吃完的粽子要放進冰箱保存。