豆瓣菜的營養價值

豆瓣菜其實就是我們常說的西洋菜，也有些地方叫做水田芥，涼菜等，豆瓣菜的英文名字叫Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜顧名思義就是來自於西洋的，原產地是在歐洲，但是目前中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。西洋菜具有很高的營養價值和藥用價值。

豆瓣菜的營養價值到底如何呢?豆瓣菜作為我們常見的蔬菜，它擁有很好的藥用價值，豆瓣次能夠清燥和潤肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內自由基的產生。

栽培或野生，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長。

喜冷涼濕潤環境，生長適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高於30℃生長停滯，葉片易發黃或枯萎。生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱，產量低。喜保水保肥力強的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。

營養價值

豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

藥用價值

國外的研究資料報導，豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

上文我們介紹了什麼是豆瓣菜，豆瓣菜其實就是我們常說的西洋菜，西洋菜有很高的營養價值，它的營養很全面，含有人體需要的都種元素，西洋菜有清燥潤肺的作用，在治療脫髮和壞血病上也能採用西洋菜。