蔬菜汁怎麼做

現在的人普遍都有挑食的習慣，比較喜歡吃肉，對於蔬菜都比較排斥，但是如果是長時間不吃蔬菜的話，則會導致呈酸性體質，這樣是很容易導致亞健康狀態的。如果是您想要擺脫這種情況的話，不妨製作一杯可口的蔬菜汁，不但可以補充各種維生素，而且口感也不錯。那麼，蔬菜汁怎麼做呢?

使用的原材料不同，可以製作出不同的蔬菜汁，不過最受人們喜歡的應該是複合型蔬菜汁了，它是採用多種原材料製作而成的，因此維生素含量更高一些。因此，在這裡咱們就學習一下複合型蔬菜汁的做法吧。

一、原料選擇及處理

取無蟲蛀、無黴爛、無雜質的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿蔔、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理後清洗乾淨，分別置於破碎機中破碎處理後，再放於蒸籠中加熱至70～90℃即可。

二、榨汁及加工

將選取的蔬菜經上述方法處理後，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內。將上述蔬菜打漿榨汁後，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿蔔、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置於容器內均勻地混合攪拌，再向原料內加入糖漿至原料含糖量達到8%～10%，調酸至0.3%左右，然後將上述加糖調酸後的原料再用膠體磨磨細後過濾一次。

三、脫氣、包裝

按上述方法榨汁加工後的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合後汁體更均勻透徹。經高溫暫態滅菌後當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然後分段冷卻即可。

看過上述介紹之後您知道了複合型蔬菜汁怎麼做了吧，另外在製作的時候，您完全可以根據自己的口味來進行蔬菜汁的搭配，如果是您不喜歡某一種蔬菜的話，可以少放一些，這樣既可以掩蓋它的味道，又可以為您的身體補充不同的營養。