春節前後飲食小技巧

回家路———少帶泡面和香腸

快放春節長假了，幾個身在異鄉的朋友議論，回家路上，總得帶點東西吃吧。大部分人都會順道去超市買速食麵、麵包、火腿腸、瓜子之類的，甚至還有人買上幾包煙解解悶。健康嗎？大部分人都知道，不健康。

危害大嗎？大部分人也覺得沒啥危害。其實，在那樣一個封閉的空間內呆上幾個小時甚至十幾個小時，缺乏運動，如果再吃垃圾食品的話，對身體的傷害是很大的。所謂坐一趟車瘦掉一公斤，並非危言聳聽。

南京市中西醫結合醫院營養與保健科專家王東旭為我們支了幾招。首先考慮的是“降火”。不少乘客坐車不敢喝水，怕憋尿，不方便。但在那樣嘈雜的環境中，再加上車廂內人多暖氣足，身體更需要水分。

這時候水果就是最佳的選擇了，既能降火，也不會有太多尿意。比如柚子、黃瓜等就是很好的選擇。而辛辣食物或者鹵製品是最不需要的。

主食我們可以選擇紅薯或者玉米。為啥這樣說呢？一方面它們更管飽，另一方面如果吃泡面和香腸的話，很容易使體內產生燥熱而引起便秘，很多人甚至在乘車一兩天后還有短暫性便秘。用保溫盒帶些紅薯和玉米，可增加飲食中纖維的攝取量，促進腸蠕動，便秘也就不會惹上身了。

最後，污濁、乾燥的環境以及休息不足等因素都會使皮膚變得乾燥。像梨、蘋果、香蕉、山楂等“潤膚水果”也可以多帶一些。

年夜飯———多上幾盤蒸菜

過年，每家每戶都備足了雞鴨魚肉。我給大家提個建議，可以改變一下烹製方法，多上點蒸菜。道理很明顯，這種方法不僅保持了原形、原汁、原味，用油也很少，很適合過節時的“魚肉生活”。

就拿做雞翅來說吧，我一般都事先用刀在雞過節後———翅上劃三刀，用料酒、鹽、胡椒粉和生抽煨上，這些調料的鮮鹹味會從刀口的縫隙滲透進去。然後在器皿底部鋪上香菇、板栗，或者放些芋頭，將煨好的雞翅碼放在上面，上鍋蒸二十分鐘就可以了。

做清蒸魚呢，那就更簡單了，將魚洗淨，在魚背上打上花刀，鍋熱後直接上鍋蒸，出鍋前在上面撒些蔥絲和青紅椒絲，淋些“蒸魚油”（超市中有賣的）就大功告成，即營養又美味。

做蒸菜還有一個特別的好處，就是廚房非常乾淨，再配上烤箱和微波爐，來多少客人也不怕啦。

過節後———綠葉蔬菜多吃點

吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點綠葉蔬菜。在我經驗裡，節後最容易出現“肝火旺”的問題。

這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口味也特別重。而且，肝開竅於目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時候應該多補充點綠葉蔬菜，建議一天不少於4種，在這裡邊，我比較推薦多吃點蒿子稈。

中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且蒿子稈清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

很多人買回來蒿子稈，一洗一炒，雖然有用，但效果就大打折扣了。最好是把蒿子稈“拆開”吃，也就是說把蒿子稈和蒿子稈葉分開吃。為啥這樣說呢？因為急火快炒，葉子很容易炒爛，活性成分就會減少了。

我有個方法，大家可以把蒿子稈的葉子涼拌，蒿子稈則炒著吃，就好了。涼拌的時候可以放點麻油，這樣可以減少水分流失，然後放點蒜末，加點有保肝作用的糖，然後再加點可以軟化血管的醋就可以了。而炒蒿子稈，我一般會選擇雞絲蒿子杆，不僅清爽美味，而且很清淡，吃起來是很不錯的。