乳酪是什麼

整日吃乳酪，你是否瞭解乳酪是什麼呢，乳酪屬於是一種發酵之後的牛乳製品，本身的性質其實適合我們生活上常見的酸牛奶有不少的類似的地方。因為他們都是經過發酵的過程製作的，這種物質營養豐富，在平時我們有必要去多加瞭解。

可知道乳酪是什麼，其實乳酪主要的含量都是使用了奶類為主要的原料，其中還是具有了大量的蛋白質和脂質，乳源也是包含了不少的家牛、水牛、家山羊以及綿羊等等。在進行製作的時候，其中還是加入了大量的凝乳酶，造成酪蛋白凝結，讓乳品近多的酸化，再保證乳酪之中的固體分離、壓制為成品。

乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的乾酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口乳酪最多的國家。乳酪是一種將奶放酸之後增加酵素或細菌製作的呈乳白色或金黃色食品。別名又叫起司、幹酷、起士。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有用山羊、綿羊奶或水牛奶做的乳酪。

乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的乳製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每千克乳酪製品濃縮了大量牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素。

當然了乳酪是什麼，並不是一種類型，其中乳酪包含的種類多的很，就好比鮮乳酪吧，就是沒有經過成熟加工處理的一種，直接將牛乳凝固了之後，去除這種牛乳之內的一些水分做成的。這就是乳酪的營養價值，且十分爽口的。