毒豆芽致癌 如何辨別毒豆芽

很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。

但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。

據專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。假如經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。

如何挑選自然培育的豆芽

（一）看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象。

（三）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽的豆粒發藍。

（四）看折斷的豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。