營養飲食

髮菜怎麼吃

文章導讀

大家都吃過髮菜嗎,知道髮菜是什麼樣的東西嗎,它的顏色是黑色的,也是一種很很名貴的食物,它是一種藻類,我們在市場上見的都是幹的髮菜,對於髮菜怎麼吃大家都瞭解嗎,髮菜的味道是很好的,也受到了很多人的喜愛,特別是饋贈朋友,或是製作佳餚都是最好的。

髮菜大家都知道嗎,提到髮菜是不是感覺它和發財的意義很像呢,因此很多愛吃髮菜的人都是感覺有這樣的意義呢,才會不惜重價去買,那麼大家瞭解髮菜怎麼吃嗎,下面我們來看看髮菜的做法。

髮菜竹蓀扒魚肚

材料

原材料油發魚肚200克、幹髮菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、薑2克調味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先將魚肚洗淨焯水,將髮菜、竹蓀包發;

2、在鍋中放少許油,加入薑、蔥煸炒起香,注入適量水;

3、加入魚肚燜約2分鐘,放入發萊、竹蓀一起燒2分鐘,最後勾薄芡,淋明油即可出鍋。

開心貼士

髮菜又名江離,為一種野生藻類,因貼地生,形如亂髮,顏色烏黑,故又俗稱“地毛”。因無脂肪,所以又被稱為“山珍瘦物”,具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等,多有防治調理作用,還具有很好的減肥功效。因其性寒,虛寒者忌食。

特別提示

此菜要稍帶湯水。

髮菜銀杏乳鴿皇

材料

乳鴿2只約1800克,白果100克,濕髮菜100克,已發北菇50克,鮮菇50克,已發珧柱25克,炸蒜片25克,西蘭花200克,薑片、蔥條各5克,精鹽8克,味精5克,深色醬油2克,白糖2克,蠔油5克,上湯500克,濕生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,紹酒150克。

做法

1、將乳鴿治淨,起全鴿,洗淨。北菇、鮮菇切粒,西蘭花按朵切開洗淨備用。

2、先將白果、濕髮菜、北菇、鮮菇滾煨好,再連同已發好的珧柱,用精鹽5克、濕生粉打薄芡,放入鴿膛內,用鴿脛皮將口紮好,放在滾水裡滾過,撈起用鐵針在鴿身上刺針孔,以防止鴿身爆烈,然後放在燉盅裡,燒鑊下油25克,放姜蔥、(左為三點水,右為贊)酒,放上湯,調上精鹽、深色醬油,待滾後倒入燉盅裡,以浸過鴿身為度,放入蒸籠蒸至夠身取出,撈起乳鴿放在碟中,再伴上炒好的西蘭花,然後取原汁200克,加入餘下味料,用濕生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鴿面便成。

髮菜做法指導

1. 在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗淨後輕輕揉擦,使其鬆散,再用清水漂洗,然後烹調;

2. 作菜肴脆滑細嫩,細嚼有聲,別有風味,清香宜人,多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;

3. 炒燴,如與蝦米,雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮卷上髮菜,掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷;

4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;

5. 髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。

對髮菜怎麼吃,現在大家都應該瞭解了,髮菜的味道是很平和的,並且能夠清熱消滯,解毒滋補、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的,它的藥用價值是很大的,關於髮菜的功效還有很多,這裡就不能夠一一的介紹了,大家在平時不妨去多吃點髮菜吧。