鹵肉怎麼做

肉是大多數吃貨的最愛，很多人甚至是無肉不歡。紅燒肉，燒白，水煮肉片，吃貨們總是能列出一大堆關於肉的菜，這其中絕對不會被忽略的一種就是鹵肉，尤其是喜歡吃滷味的人，對鹵肉的熱愛近乎瘋狂。色澤鮮豔，香氣逼人的鹵肉是吃貨們不能拒絕的盛宴。

那麼鹵肉有哪些簡單的做法呢?能讓吃貨們掌握的家常鹵肉的做法有哪些呢?色澤鮮豔的鹵肉的製作秘訣有哪些呢?這些問題都是吃貨們心心念念想要知道的，然後便可以親自實踐了。

下面介紹兩種簡單的製作方法。香醬炒鹵肉的簡單做法：原料： 五花肉200克、薑、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。製作過程：1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到鹵水裡，鹵至熟透，撈起切片，薑、蒜子切末，蔥切花。2、燒鍋下油，放入薑、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。鹵肉的做法：1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。

通過上述內容的介紹可以瞭解到鹵肉的家常製作主要是香醬炒鹵肉和普通的鹵肉。最重要的就是時間的把握和火候的把握。對於吃貨們來說，最重要的是掌握鹵水和肉的比例，掌握了比例和火候之後，耐心的等待是食材成熟的關鍵步驟。