老抽的藥用價值

老抽是區別於生抽的，老抽又生抽製作而來，只是在生抽上加入了焦糖，然後通過一定的製作過程形成了濃色的醬油，抽的作用是指提取的意思，生抽本身就是從黃豆和小麥提取的，老抽在生抽的基礎上更進一步，老抽的作用是可以給肉類增色曾味。

老抽除了有利於我們煮菜的時候用之外，其實我們發現，老抽還具備了藥用的作用，這聽起來確實很奇怪，為什麼老抽可以用來做藥呢?其實我們發現老抽對於人體內的抗氧化能起到很大的作用，老抽的抗氧化甚至比紅酒還高。

原料介紹：

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品品質比生抽醬油更加濃郁。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

相關人群：

一般人群均可食用

製作指導

1、一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

2、辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

上文我們介紹了老抽的由來，老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，老抽可以給我們的菜增加顏色和增加味道，但是我們發現老抽還具有藥用的價值，老抽能夠抑制自由基對血管的破壞，老抽還能使我們中風和心臟病發生的幾率降低呢。