花雕雞是什麼菜系

花雕雞是廣東的一道漢族名菜，屬於粵菜系。以它獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。花雕雞蛋白質含量高，很容易被人體吸收利用，具有增強體力、強壯身體的作用。而且雞肉本身對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱都有很好的食療作用。

花雕雞營養豐富，做法也不難，生病的人最適合喝雞湯來滋補身體。但是很多人不瞭解花雕雞，這道在廣東遠近聞名的菜系有著怎樣的故事和歷史，一起來瞭解一下。

秘制花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。這道食物既可當菜，也可作湯，一物兩吃。花雕雞喝上一口濃郁的老湯，吃上一口軟爛的雞肉，再沾點過癮的油辣子，真是無比幸福呀，另外這道食物做便當菜也很適合哦，有葷有素，營養搭配合理。

在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥鬱的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。大家做這道菜的時候，請儘量選用土雞腿，因為冰凍雞腿味道會差很多。其實材料不一定要雞腿，雞塊也是可以的。喝慣了小火慢煨的墨魚雞湯，嘗嘗大火蒸制的花雕雞汁也不錯。

花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化，在各地的花雕酒當中，字型大小最老的當屬浙江紹興的花雕酒。花雕是由上好糯米、優質麥曲，明淨泉水，用古法釀制而成，且含有對人體有益的多種氨基酸和維生素，根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥鬱芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕雞、花雕肉等等。吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。所以花雕雞也不能吃太多。