粵菜做法大全

我國的四大菜系之一的粵菜不僅在國內備受矚目，在國外也受到很多人的追捧，爽口好吃的粵菜菜式精美，搬得上國宴也放得了自家的廚房。各種各樣的粵菜名菜讓吃貨們不僅大飽口福，同樣也大飽眼福，所以也就勾起了吃貨在家自己做粵菜的想法。

那麼名列我國四大菜系的粵菜有哪些流派呢？粵菜的特點有哪些呢？有哪些名菜呢？這些名菜的簡單製作方法有哪些呢？對於吃貨來說，這種爽鮮的粵菜是最讓口水氾濫的菜品。

流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。

特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉。粵菜經典之白切貴妃雞，特點：以貴妃雞為原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。

廣州文昌雞特點：著名廣州菜。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。蠔皇鳳爪特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法製作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。

麒麟鱸魚特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」製作藝術精細，色澤大紅油亮，皮鬆軟肉嫩滑，風味獨特優美，馳名中外。

通過上述內容的介紹可以瞭解到粵菜有三大流派，名菜主要的是白切雞，古老肉和一些廣東著名的湯品。瞭解到這些知識的吃貨們就可以去找細緻的菜譜親自下手嘗試做自己喜歡的廣東菜了，手法熟練以後在聚會的時候露上一手也是非常搶眼的。