雪裡紅燉豆腐
在現實中，我們經常有機會吃到鹹菜，就比如說吃粥的時候，如果空口吃會覺得太淡了，那麼這時候來點鹹菜的話，會增加我們的食欲。當然除了就粥之外，鹹菜還有好多吃法，比如可以用鹹菜做成鹹菜包子，又是另外一種風味;我們還能經常見到的就是很多人拿鹹菜做湯喝，味道也是很不錯的。
雪裡紅就是鹹菜的一種，也是最常見的，也是口味比較好的一種。由於地區的不同，所以醃制出來的雪裡紅口味也有很大的變化，比如江南地區醃制的雪裡紅會偏甜，而北方研製出來的，就會偏辣一點。下面來介紹雪裡紅燉豆腐的做法。
醃制的雪裡紅、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)
食材明細：大豆腐1塊雪裡紅200克大豆油30克蔥3克薑3克精鹽3克五香粉2克味精3克(根據人數而定)。
步驟：
1.將大豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。
2.將雪裡紅浸泡至沒有鹽味，清洗乾淨，裝入碗中待用。
3.熱鍋放油燒熱爆香蔥薑末，放入雪裡紅。
4.將雪裡紅煸炒出香味來。
5.加入精鹽，五香粉，少許清水。
6.倒入切好的豆腐塊，翻炒均勻，大火燒開，稍微燉一會兒。
7.最後加入味精調味。
8.翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。
還有一種好吃的做法，主料雞肉泥200g、老豆腐400g、雪裡紅100g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量大、蒜適量、薑適量、紅甜椒適量、醬油適量、胡椒粉適量 。
步驟：
1.將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。
2.備好雪裡紅，雪裡紅也叫雪菜。
3.豆腐切小方塊備用。
4.並切好配料：蔥、薑、蒜和紅甜椒。
5.鍋中倒油，中火煎豆腐，至兩面焦黃，盛出備用。
6.如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。先下蔥、薑、蒜，再下肉泥。
7.炒變色，盛出備用。
8.可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和薑，再下雪裡紅。
9.炒變色，加糖調味。
10.將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。
11.加點水。
12.蓋鍋燜至豆腐入味。
13.揭鍋放入紅甜椒。
14.炒翻兩下就可以出鍋了。
上面的兩種方法都是比較常見的雪裡紅燉豆腐的做法，另外還需要注意的是辣椒不要過早的放進去炒，因為本身辣椒生的就可以吃的，炒得時間長了會爛掉，不好吃了。還有要注意的地方就是豆腐要儘量選擇老豆腐，因為燉豆腐要用老的才能燉入味。