中國菜有哪些危害？

1、大多吃得過鹹。

據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽量控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

2、味精吃過多。

吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而過量鈉元素對人體有害。

3、喜歡相互夾菜。

吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

4、喜歡吃動物內臟。

動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

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5、喜歡吃各種鹵肉。

製作鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料，不但性溫燥，容易讓人上火，而且由於其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。

6、喜歡脂肪較高的紅肉。

喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。

7、愛好醃制食品。

有很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等醃制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由於醃制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌症的機會。

8、烹調方式。

烹調多採用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食物，這增加了患癌症的機會。

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