冰鎮西瓜會導致營養的流失嗎

在炎炎夏日，吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。

這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱，西瓜在被採摘後依然可以產生營養成分，但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程，進而降低營養成分。

科研人員說：“通常情況下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天；但在冰鎮情況下，例如只有5℃的話，西瓜一周後就會開始腐爛。”