營養飲食

鷹嘴豆的營養價值

文章導讀

鷹嘴豆是一種比較好吃的食物,可以用來直接食用,當然吃飯很多,也可以炒著吃,也可以煮熟食用,還有一些吃法,能夠當做甜食、豆沙等等一起吃。和青豆一樣,鷹嘴豆能夠當做是一些開胃品,也可加入湯和主菜裡,用在冷沙拉或濃湯裡味道也很好。不過這種鷹嘴豆的營養價值怎麼樣。

鷹嘴豆屬於一種食品在平時鷹嘴豆的營養價值不較高,可以直接食用,也可以加在菜湯之內吃,當然,吃法和諾的,也可以將其放在了冷沙拉或濃湯之中吃起來味道也很好。鷹嘴豆當然能夠烤食,偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅也是別有一番味道。

幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時,浸泡後煮2~2.5小時。如用高壓鍋,浸泡過的需煮20~25分鐘,未浸泡過的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬,不像其他豆在烹製時易開裂。

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中,水分占60%,含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。

鷹嘴豆的營養價值比較多,在平時適當的吃一些鷹嘴豆的話,可以給人們身體上起到了十分不錯的補血、補鈣等效果,且對於人們的健康方面作用明顯,尤其是得了糖尿病、高血壓疾病的患者,多吃一些鷹嘴豆屬於飲食上的最佳食品。