街頭油炸臭豆腐吃不得

路邊一輛三輪車，一桶青黑色的豆腐塊兒，車上支一口滾沸的油鍋，油炸臭豆腐攤兒就這樣簡單地組成了。不知從什麼時候開始，大街上、市場裡、居民社區內一下子冒出了許多這樣的油炸臭豆腐攤兒，其“臭”時有所聞，不管你喜不喜歡，進出的居民每天都要被“臭”上好幾回。因為“臭”，許多市民對它敬而遠之，一旦遇上得趕緊捂鼻快走，但同樣因為“臭”，一些人卻對它愛不釋“口”。

據筆者觀察，油炸臭豆腐攤生意還很興隆，食客們當中有不少是回頭客，也有相當一部分人是慕名而來，想一飽口福。儘管油炸臭豆腐很受一些人的青睞，但不少市民對油炸臭豆腐還是“恨之入骨”。據瞭解，有人曾向有關部門投訴，說油炸臭豆腐污染環境、影響他人，還占道經營。

其實，油炸臭豆腐的“臭名”並非僅是污染環境和妨礙他人，真正令人擔憂的是，油炸臭豆腐這種吃食在制做工藝上是不是科學，是不是可以安全食用。據業內人士透露，在臭豆腐的加工制做過程中，得需用一種化學製劑為載體，普通豆腐經過這種化學製劑溶液的浸泡，很快就反應生成一種叫做硫化氫（硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體,有臭雞蛋氣味，低濃度接觸僅刺激呼吸道及眼的局部，高濃度時會使人感到頭痛、頭暈和噁心，甚至使人死亡——編輯注）的物質，臭豆腐的“臭味”其實就是這種叫硫化氫的東西在起作用。由此可以斷定，通過這種程式制做出來的臭豆腐，人吃了絕對是對身體有害的。因此，街頭的油炸臭豆腐僅從食品安全的角度看，有關職能部門早就該對這一吃食堅決取締，更別說是污染環境、妨礙他人、占道經營了。

食品健康與安全並非小事，提醒喜歡吃這口兒的市民不要再糊裡糊塗地吃了。