營養飲食

6種不亞于山珍海味的平民食物

1碗魚翅≈1小盤肉皮凍

魚翅:“魚翅”是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。

營養標籤:膠原蛋白。魚翅最突出的營養是膠原蛋白,可以滋潤肌膚、抗老防癌。但魚翅中的膠原蛋白屬不完全蛋白質,很難吸收。

平價替代品:肉皮凍。魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。每百克豬皮含膠原蛋白26.4克;魚翅每百克含蛋白質22.2克,膠原蛋白則更少。

1根海參≈5口瘦肉

海參:又名刺參,是生活在深海的軟體動物。

營養標籤:蛋白質。海參高蛋白、低脂肪,有強健身體的功效。但它性滑利,脾胃虛弱者不適合多吃。

平價替代品:瘦肉。補充蛋白質最簡單的辦法就是吃瘦肉。鮮海參每百克含蛋白質16.5克,牛肉20.2克,瘦羊肉20.5克,瘦豬肉23.4克。

1個12頭鮑≈10個蛤蜊

鮑魚:“鮑魚”屬海產貝類。

營養標籤:蛋白質、礦物質。鮑魚富含蛋白質,但不易消化。鮑魚鐵和鈣的含量也很高,但這是貝類的共同特點,並不是它特有的優勢。

平價代替品:蚌螺類水產。鮑魚每百克含蛋白質12.6克,與其他貝類相當;但鈣含量低於田螺,鋅含量低於河蚌。

1碗燕窩≈1盤雞肉

燕窩:是金絲燕口腔分泌的膠質唾液混合著小魚等築成的巢。

營養標籤:多種氨基酸。燕窩含多種蛋白質氨基酸,能促進細胞的生長和再生。所以可美膚養顏,但常吃才有效。

平價代替品:雞肉。與其他肉類相比,雞肉蛋白質含量較高,而且其蛋白質中幾乎富含了人體必需的全部氨基酸。

1份鵝肝≈3片羊肝

鵝肝:鵝被餵食大量飼料,肝臟變大才長成市場上的鵝肝。

營養標籤:維生素A。鵝肝中維生素A含量很高,可保護眼睛。但它含某些毒素,常吃不利健康。

平價代替品:其他動物肝臟。動物肝臟中維生素A的含量都相當豐富。鵝肝每百克維生素A 的含量是6100微克,而羊肝含20972微克,豬肝含4972微克。

1口魚子≈1個河蚌

魚子:鱘魚或鮭魚的卵。

營養標籤:蛋白質、鈣質。魚子富含蛋白質和鈣質,蛋白質有助健碩體魄,鈣質能促進骨骼生長。但魚子偏鹹,含鈉較高,容易導致高血壓。

平價代替品:河蚌。魚子醬雖然昂貴稀有,但營養其實和普通水產品差不多。魚子醬每百克含蛋白質10.9克,鈣23毫克。河蚌每百克含蛋白質15克,鈣190毫克。