冰糖葫蘆雖好味 吃不對反傷身

冰糖葫蘆真能治病?

冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等,這其中最常見的還要數山楂和山藥了。製作時,把果子用竹簽穿成串兒,蘸上用冰糖熬好的糖稀,糖稀遇冷凝固,包裹於果子之外,就如嚴冬時節的冰碴、冰掛一般,在陽光之下晶瑩剔透,勾人食欲。

冰糖葫蘆酸甜可口,咬一口嘎嘣脆,嚼起來咯吱響,從外到裡有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此,冰糖葫蘆還有很好的食療養生作用。

冰糖葫蘆能治病,這其實不稀奇,因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。

山楂,為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實,性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經,有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效,自古為消食積之要藥,尤善消腥膻油膩、肉食積滯。

而冰糖,為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶,味甘,性平,入脾、肺二經,有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功,可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此,正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。

哪些人不宜吃糖葫蘆?

但是也應該指出,糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。

另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來,一個消食,一個健脾,副作用可能就會大大減少。

糖葫蘆不要飯前吃

有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆,覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃,其實這樣做是錯的。

南京市中醫院消化科主任金小晶介紹,空腹時最好不要吃過多山楂。

山楂味酸,無毒,可以消食積,補脾,發小兒瘡疹,還有健胃,通結氣的功效。但是,由於山楂味“酸”,空腹吃容易傷害脾胃。

對於健康人,飯前胃部已經處於空的狀態,而進食山楂對胃部是一個刺激,久而久之,可能也會造成胃酸分泌較多,甚至引起胃部不必要的疼痛。

患胃病的人,如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。

對於脾胃虛弱的人,一般建議少吃山楂,患有齲齒的人,特別是小孩子不宜多吃,易損壞牙齒。同時因為山楂易耗氣,體虛之人也要避免多吃。

當然,對於身體強壯的體實之人,倒是可以飯後吃山楂助消化,尤其是油膩的肉類食物吃撐了,用山楂助消化的效果很好。