食用土茯苓 預防手足口病

手足口病是由腸道病毒感染引起的急性傳染病，目前在我國部分地區流行的主要是EV71病毒感染所致，臨床以發熱，手、足、口、臀部出現皮疹、皰疹為主要特點，可伴有上呼吸道感染症狀，嚴重時可引起腦炎、腦脊髓炎等。中醫認為此病屬於“濕病”，主要為外感時邪濕熱疫毒所致。防治此病首先是要做好個人和家庭衛生，杜絕傳染。另外多吃土茯苓可以預防此病。

土茯苓是廣東在春天時常入湯羹的藥材，它全年均可採收，但以春、秋為採收旺季，因此時漿水足，粉性大，質佳。作為藥材來說它性平，味甘淡，歸肝、胃經，有除濕，解毒，通利關節功效。用於濕熱淋濁、瘰鬁、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。

土茯苓赤小豆煲排骨

分量：3到5人份。

功效：預防手足口病，清濕熱解濕毒。

材料：土茯苓40克，赤小豆30克，祛濕豆50克，排骨300克，水10碗，陳皮1/4個。

做法：▲土茯苓、赤小豆和祛濕豆略微浸泡;▲排骨切塊洗淨，所有材料一起放進瓦煲內，加入清水約10碗量，武火煲沸後，改為文火煲至2小時。▲飲用時加入適量食鹽便可。

土茯苓燉草龜

功效：3到4人份。

功效：清熱解毒，祛濕除痹，適合春季皮膚病尤其是牛皮癬患者。

材料：土茯苓50克，草龜1到2只，薑3片，瘦肉100克，水1500毫升。

做法：▲土茯苓稍微浸泡，瘦肉切塊洗淨。▲草龜請檔主宰殺乾淨，所有材料一起下鍋，隔水燉兩個半小時，即成。

挑選土茯苓小貼士

土茯苓是野生藥材，如果是單個買的話，以外表紅褐色，內色微紅，質堅實，斷麵筋少粉足者為佳;若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。不過有些無良商家會以其他植物根莖來冒充，買的時候要留意。通常會用來假冒土茯苓的有兩種，一是菝葜，也被稱為紅土茯苓，也可入藥，不過就比土茯苓堅硬，斷面淡紅棕色，有纖維性。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和華肖菝葜的乾燥塊莖，它在四川和長江以南地區被叫做白土茯苓，也可入藥。它們外表為不規則的片、塊，外皮灰褐色，已剝落部分呈黃褐色。切面白色、淡棕或淡黃，質地緻密，略顯粉性，氣微，味淡。買時請看清。