中醫常識

如何挑選純正阿膠進補要知道

 

如何挑選純正阿膠?

一是看外觀:真品阿膠是棕褐色或棕黑色,形狀平整,表面光滑有光澤,對光看時邊緣是半透明的;假阿膠通常是烏黑色,沒有光澤,表面不平滑甚至有凹洞。

二是用手掰:真品阿膠質地脆硬,掰時不會彎曲,容易斷裂,斷面沒有孔隙;而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷,斷面黏膩,斷面有時有小孔。

 

三是聞氣味:真品阿膠有輕微豆油香味,感覺清香微甜;假阿膠則有濃郁的腥臭味。

此外還有一個挑選小竅門,把阿膠砸碎後放入杯中加一些開水,然後蓋上蓋子放置幾分鐘後打開,正品的液體清澈,假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。

 

吃阿膠進補,最好多藥配合“氣血同補”

很多人吃阿膠,往往就只是吃阿膠,也不添加其它東西,其實從中醫角度,單純的補血並不能達到最佳的效果。中醫專家認為,中醫理論講究“氣血同源,氣能生血,氣能行血”,因此,對於服用阿膠的朋友,如果能在補血的基礎上配合補氣中藥,比如黃芪,黨參,當歸等,可以起到更好的作用。

推薦阿膠進補藥膳:阿膠杜仲燉子雞

阿膠為血肉有情之品,能加速血中的紅細胞與血紅蛋白生成,故入肝而補血也。其含膠性粘蛋白,並含大量鈣質能增加血鈣。這兩種成分可促進凝血,減弱血管壁之通透性,為補血止血之良藥,可治血虛諸症及多種出血症。阿膠入肝養血、入腎滋陰、入肺潤燥,亦為益陰養血潤燥之品。

 

杜仲補肝腎、強筋骨、安胎;子雞(500克左右的小公雞)補中氣、益精髓。諸物與生薑合用,能溫經散寒、益陰養血。阿膠杜仲燉子雞是冬寒陰雨日之補品湯水,更為女士面色萎黃、心悸、頭目眩暈之用。

材料:阿膠15克、杜仲20克、子雞500克、生薑5片。

烹製:杜仲置鑊上灑入淡鹽水微火炒至幹;子雞宰洗淨,去髒雜、尾部。一起置燉盅內,加入冷開水1000毫升,加蓋隔水燉2小時,加入生薑再燉半小時便可。阿膠打碎放碗內,放進湯溶化,飲用時方加鹽。