怎樣做黃花魚

五一前後是吃黃花魚的最好季節，黃花魚通體金黃色，所以得名黃花魚。黃花魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的黃花魚，沿海的漁民每一網都可以捕撈到黃花魚，黃花魚的吃法很多，傳統的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧，黃花魚的營養及其豐富，老少皆宜。

黃花魚除了其它魚都含有的營養以外，黃花魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認識，因為硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，黃花魚營養好，黃花魚怎麼做好吃。

主料：黃花魚、蔥、薑、蒜

輔料：八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋

1. 撕貼皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開。

2. 不開膛：將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出

3.魚煎硬：魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，魚身要控淨水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用

4.鍋中放油，爆香蔥薑蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。

以上介紹了沿海地區的漁民常做黃花魚的做法，俗話說靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區的漁民長期有吃黃花魚的習慣，他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營養。