營養飲食

豆漿新吃:搭配食物更營養

豆漿粥

既然能夠煮飯,豆漿更能煮粥。把不知該怎麼處理的剩米飯取出來,加一倍水煮成稠粥,然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘,就好啦。不想浪費豆渣的話,也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美,可以當早餐,做夜宵也非常不錯!

豆漿蒸米飯

用黃豆打制豆漿,去渣,用豆漿替代白水加入電鍋中煮米飯。味清香,米飯可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。

豆漿軟煎餅

麵粉糊中加入柔軟的豆渣,再打入一個雞蛋,攤在平鍋裡,放點蔥花點綴,製成軟煎餅,非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用,而且別提多麼美味啦。記得豆渣比較散,所以麵糊不能太稀。

豆漿小窩頭

用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉,口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸,加上豆漿之後,大大改善了窩頭的營養價值。

豆漿蒸蛋羹

用豆漿替代水來蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份,豆漿2、3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加,如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等,還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

夏天多吃點豆,能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素,又有充足的蛋白質,是美味與營養兼得的好辦法。

[初秋豆漿推薦]

紅棗補心豆漿

適合人群:中老年人

材料:小米1/2杯,紅棗10顆,濕黃豆兩杯

做法:

1.將濕黃豆洗好備用。

2.將原料混合加入杯體中洗淨。

3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇“五穀豆漿”鍵,十幾分鐘後豆漿就做好了。

營養小貼士

香甜補心豆漿,口感甘甜,有除熱補血的作用。紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效。

此外,棗能提高人體免疫力,能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

黑豆魅力豆漿

適合人群:中年女士

材料:黑豆1/3杯,紅豆1/3杯,綠豆1/3杯

做法:

1.黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。

2.將原料混合加入杯體中洗淨。

3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇“五穀豆漿”鍵,十幾分鐘後豆漿就做好了。

營養小貼士

這一道魅力消暑豆漿香味濃郁,口感香而不膩,有助男士解暑降溫,治腎虛,治脫髮,有效緩解工作壓力大出現的體虛乏力狀況。

綠豆:清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養豐富的它,用途較多,被李時珍稱為“菜中佳品”。

赤豆:現代研究發現,赤豆中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

黑豆:黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。