健康吃出來 吃晚餐需注意4大點

(1)晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。因為晚餐後就沒有其他活動了，再加之進食時問較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化;長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。因此，要想讓自己睡得舒適且早眠，那麼，應儘量控制晚餐的分量。

(2)晚餐時間有講究，宜早不宜晚

大多家庭的晚餐時間在7點左右，還有的人從不回家吃晚飯，下班後就開始每天的“應酬”，吃喝幾個鐘頭，才腆著肚子、晃著身子各回各的家。更有加班熬夜的人，把晚餐和夜宵放在一起，吃完後馬上睡覺。其實這些不好的習慣會引起很多疾病。

一般來說，進餐後4—5小時是人體的排鈣高峰期，但按照大多數人的生活習慣，這時候已上床入睡，於是就導致尿液留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，養生專家建議，晚餐的最佳時間應在晚上6點。

(3)晚餐吃膩疾病多

據科學研究表明，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌症。而且攝人過多脂肪，還會使血脂升高。因此，營養專家建議，晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主，因為碳水化合物類食物可以在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，更有助於睡眠。

(4)餐後儘量少進食

有不少人喜歡在晚餐後吃些水果、甜食或者是油炸食品，把這些當作零食邊看電視邊吃，其實，這種習慣不利於消化。還有人喜歡在吃飯時飲酒，這更是壞習慣，因為過多的酒精在夜問會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。因此，晚餐後儘量不要吃東西，以使食物充分消化，減輕腸胃負擔。

看來，吃晚餐是很有講究的。它與早餐一樣對身體健康起著至關重要的作用。針對多數晚上6點還在下班路上的工作一族來說，如果回家的路程遠，很可能在還未到家前，胃已經敲鑼打鼓了，那麼，你可以在下班時提前吃一點東西，比如一小塊蛋糕、麵包或是水果，以減少胃的饑餓感，這樣在你回到家後，就會很自然地控制晚餐數量，從而吃得更加健康了。

健康小貼士

健康專家建議：晚上8點之後，最好不要再吃任何東西，飲水除外。

長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼，以增強記憶力。因此，推薦給腦力勞動者一個營養晚餐食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米麵的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。