豆漿未煮熟 竟導致過敏性休克？

近日，有消費者在路邊早餐攤點吃早餐時，因飲用未熟豆漿而出現大片紅色斑疹、冷汗、頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩等症狀，醫生判定其症狀屬於過敏性休克。

一杯豆漿可導致休克?醫生提示，生豆漿裡含有一種皂毒素，會使人產生噁心、胸悶、皮疹、腹痛等症狀，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆漿還含有一種抗胰蛋白酶，降低胃液消化蛋白質的能力。所以，豆漿一定要完全煮開後再喝。

專家提醒，當豆漿加熱到80攝氏度時會出現泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人誤認為豆漿已經煮開。其實，這是豆漿受熱後產生的泡沫，豆漿並未真正燒開。另外，煮豆漿時不要中途添加生豆漿，從街上買回的豆漿，最好燒開後再食用。