豆漿易變質 4小時內最好喝完

很多家庭都使用豆漿機自製豆漿，每天早上喝一杯豆漿，健康實惠又方便。不少上班族還喜歡多磨點豆漿，將喝剩的豆漿灌滿大大的保溫杯，帶回辦公室裡作為日常飲料供一天的飲用。廣東省佛山市中醫院治未病中心張年主治營養師認為，上班族自帶豆漿，最好在4小時內喝完，否則，豆漿很容易變質，飲用後會對健康造成影響。

張年說，豆漿富含植物蛋白質，營養比較豐富，但同時也容易致使細菌繁殖，故豆漿最好現磨現喝，常溫下應在兩小時內喝完。若存放在保溫杯裡，豆漿溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成為最好的細菌培養基，大量細菌繁殖後還未出現明顯腐敗時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果採用不是不銹鋼內膽的保溫杯，豆漿中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內膽內壁的水垢，經常喝對身體不利。

豆漿因含有豐富的大豆異黃酮，可延緩衰老，改善更年期症狀，被不少更年期女性奉為每日必備飲料。事實上，豆漿雖好，但也並非人人都適合飲用，豆漿中還有含有高嘌呤和草酸，尿酸較高或泌尿道結石患者不適合大量飲用。中醫認為，豆漿性偏寒，若本身脾胃虛弱，容易腹瀉、脘悶、脹氣的人群也不適宜經常喝豆漿。