營養飲食

香辣過癮 雪裡蕻百頁辣椒湯

主料: 芥菜 400克 幹豆腐 150克

輔料: 辣椒(青、尖) 120克

調料: 花生油10克 蘇打粉1克 各適量

1. 百頁(豆腐絲)攤開;把小蘇打放水中化開;

2. 把百頁放入濕水調化的小蘇打水中泡軟;

3. 待百頁泡至顏色變白時,取出反復用清水漂淨,再剝成片狀;

4. 將雪裡蕻去除老葉、黃葉,用清水洗淨,擠幹水分待用;

5. 用清水將辣椒洗乾淨切成塊備用;

6. 起油鍋將辣椒、雪裡蕻炒過,加入素湯;

7. 最後加入百頁及調味料,先猛火燒開後轉慢火,至各料熟透即可。

食譜相克

芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

食譜營養

芥菜:芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

幹豆腐:豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。