橙色果蔬盛宴 健康忙碌城市人
橙色果蔬優生活
色彩明亮的橙色果蔬，不光看著讓人有食欲，還能為身體健康加分，因為它們大都富含維生素C和胡蘿蔔素。由於人體不能自身合成維生素C，因此成人每日需攝入維生素C50-100mg。還有，令水果和蔬菜呈現出飽滿桔色的胡蘿蔔素會被人體轉換成維生素A，以幫助骨骼發育、維護視力和保持肌膚彈性，減少患上心臟病和癌症的危險。
蔬菜篇
1.南瓜
營養元素表：鈷、維生素、果膠
鈷是合成胰島素必需的微量元素，南瓜中的鈷含量遠遠超過其他蔬菜，因此它有助於降低血糖，防治糖尿病。南瓜中的果膠被腸道吸收後，會形成延緩脂質和糖吸收的膠狀物，並粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，能解毒。
“橙”食譜：鹹蛋南瓜
原料：南瓜300克、鹹鴨蛋1個、精鹽、料酒、雞精、蔥花、薑片、麻油、食用油
做法：
1)南瓜去皮，去瓤，洗淨後切成小片;
2)鹹鴨蛋去殼切成丁;
3)在熱油中煸炒蔥花、薑片、咸鴨蛋丁，倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
2.胡蘿蔔
營養元素表：胡蘿蔔素、果膠、澱粉、無機鹽、多種氨基酸、糖
100克胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素(維生素A源)1.35-17.25毫克，尤其深橘紅色的胡蘿蔔，胡蘿蔔素含量最高。常吃胡蘿蔔能產生維生素A，增強免疫力，美容養顏。胡蘿蔔含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。
“橙”食譜：鳳梨胡蘿蔔雞翅
原料：鳳梨、雞翅、胡蘿蔔、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥
做法：
1)雞翅洗淨，切塊汆水，備用。
2)新鮮鳳梨、胡蘿蔔、甜椒切丁，蔥切成末。
3)油燒到四成熱，放入蔥煸香後放入雞翅翻炒，放入胡蘿蔔後加入椰漿、牛奶，以及水和黃酒，燉約15分鐘。最後放入甜椒丁、豌豆和鳳梨丁混炒，加入鹽和胡椒調味，出鍋。
3.紅薯
營養元素表：蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、葉酸
紅薯富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。重100克的小紅薯可提供兩倍於人體日需量的維生素A、三分之一量的日需維生素C和約50微克的葉酸，能預防動脈硬化，平衡人體的酸堿。
“橙”食譜：紅薯芝麻濃湯
原料：紅薯500克、洋蔥片、高湯400毫升、牛奶100毫升、黃油、鹽、胡椒、黑芝麻
做法：
1)紅薯去皮洗淨，切成3釐米的長條放入水中;
2)將黃油放入鍋中加入洋蔥片用中火炒軟，放入紅薯條，炒至半透明。加高湯用中火將紅薯煮軟，在容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒，撒上黑芝麻即可。
水果篇fruit
1.番木瓜
營養元素表：胡蘿蔔素、木瓜酶、維生素C、氨基酸、鈣、鐵
番木瓜被人視為水果之王，因為它富含17種以上的氨基酸以及鈣、鐵、木瓜蛋白酶和番木瓜堿等，其維生素C的含量是蘋果的48倍。內含的木瓜蛋白酶有助於消化，加快體內排毒;木瓜酵素則能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質。
“橙”食譜：番木瓜燜牛柳
原料：牛裡脊肉200克、番木瓜200克、雞蛋1個、紅尖椒20克、蔥、蒜、薑汁、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、白糖、蠔油、香油、植物油。
做法：
1)木瓜去皮，對半切開掏去瓤、籽後洗淨切片;
2)雞蛋打開留蛋清備用，蔥切絲鋪在盤底待用;
3)牛裡脊洗淨切片後放冰箱中冰鎮半小時，取出瀝幹水分，加蛋清、鹽、油拌勻醃制20分鐘;
4)紅尖椒去籽洗淨切絲，蒜去皮洗淨切片備用;
5)薑汁、蒜片、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽放入碗中，微波爐高火加熱2分鐘;
6)趁熱將牛肉與木瓜放入湯汁中燙至牛肉變色，瀝幹湯汁;加白糖、蠔油、澱粉、生抽、香油拌勻後再放入微波爐中，高火加熱2分鐘即成。
2、芒果
營養元素表：胡蘿蔔素、多種礦物質、維生素C
芒果中的胡蘿蔔素含量占水果之首，每100克芒果中含胡蘿蔔素達3.81毫克、含鈣7毫克、磷22毫克、鐵0.3毫克、維生素C23毫克，營養極其豐富。豐富的胡蘿蔔素和獨一無二的酶，能激發肌膚細胞活力，有助於保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現。夏天吃芒果，清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔。
“橙”食譜：芒果燒茄子
原料：芒果兩個、茄子1根、甜椒、薄荷葉、澱粉、沙拉油、蔥、薑、蒜、鹽、味精、醬油、白糖、醋、黑芝麻
做法：
1)茄子去皮切成段，加入澱粉拌勻，在油鍋中小火煎至金黃取出備用;
2)倒入少許油，加熱後放入蔥、薑、蒜爆香，加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3)勾芡淋香油炒勻出鍋，撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
3.哈密瓜
營養元素表：蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、各種維生素、糖
甜美解暑的哈密瓜含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對人體造血機能有促進作用，避免貧血。哈密瓜中的膳食纖維可減少便秘。不過哈密瓜中含糖量約為15%，糖尿病人應少食。
“橙”食譜：哈密瓜拌苦瓜
原料：哈密瓜100克、苦瓜150克、紅椒絲30克、香菜10克、鹽、白糖、白醋、味精
做法：
1、哈密瓜去皮去瓤後切片;
2、苦瓜去瓤切片後，投入加有精鹽的沸水中斷生，撈出晾冷;
3、將哈密瓜片、苦瓜片和紅椒絲裝入碗內，加入鹽、白糖、白醋、味精等拌勻，最後撒上香菜末即成。