情迷異國風情 蘇聯泡番茄

原料配方

鮮番茄1.5千克 鮮蒔蘿50克 蒜瓣5克 辣椒1.5克 黑穗醋栗50克 食鹽75克 冷開水1.5千克

製作方法

1.採用容積為2～4升的玻璃罐，洗淨用布擦乾內壁水分。

2.鮮番茄洗淨瀝幹，裝入玻璃缸內，均勻撒上其他配料。

3.用1千克冷開水溶解40克食鹽，將鹽水注入玻璃缸內淹沒菜料，用白鐵蓋蓋住，暫不密封，發酵8～10晝夜，再密封。

4.密封時，再用500克冷開水溶解35克食鹽，攪拌均勻，注入玻璃缸內，且在罐口墊上厚1～1.5釐米的橡膠圈，然後將蓋蓋緊。

5.泡番茄可在0～10℃的溫度條件下貯存。食用時開啟即可。發酵期間注意清除鹽水中的白膜。

產品特點

酸味突出，香甜濃郁。